Recetas

Congelar verduras para el invierno en casa.

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Recetas para muchos platos sugieren la adición de hierbas frescas. Sin embargo, en el jardín, las verduras solo se pueden encontrar en la estación cálida, y en invierno hay que comprarlas, ya que solo se cultivan en invernaderos. No todas las amas de casa saben que para el invierno en casa puede guardar las vitaminas útiles casi intactas.

En este artículo se puede encontrar información acerca de cómo congelar verduras para el invierno en un refrigerador común, así como qué tipo de verduras se pueden congelar y cuáles no son adecuadas para esto.

Congelando verduras para el invierno en etapas.

En primer lugar, es necesario decidir qué verduras se pueden congelar y cuáles se pueden comprar frescas en el supermercado. En principio, absolutamente cualquier verdura del jardín se puede colocar en el congelador; definitivamente no habrá daño, ya que después de este tratamiento se conservan todas las vitaminas y oligoelementos útiles.

El matiz es cómo se verá el producto después de la descongelación: no todos los tipos de hierbas y raíces verdes se ven tan apetitosas después de descongelar como frescas.

Por ejemplo, es mejor no experimentar con la congelación de las hojas de lechuga. Este verde es demasiado acuoso y tierno, por lo que la estructura de las hojas se daña severamente en el proceso de congelación y, después de descongelarla, la ensalada parece un granizado sin forma.

En cualquier caso, es necesario abordar a fondo la congelación de los productos. Para congelar las verduras en el congelador de un refrigerador doméstico, debe prepararse cuidadosamente.

Recetas para congelar hierbas no pueden prescindir de tales pasos:

  1. Recolecte hojas verdes en un momento en que las hojas aún son jóvenes y jugosas, pero ya lo suficientemente desarrolladas y fuertes.
  2. Enjuague en varias aguas, asegurando el resultado bajo una corriente de agua corriente.
  3. Tire las ramitas en un colador y deje que el agua se drene.
  4. Secar las hojas en papel o en toallas de cocina.
  5. Picar las verduras o recogerlas en racimos.
  6. Coloque la pieza de trabajo en el cajón del congelador.

Sugerencia Para los aromas fuertes de los aceites esenciales que se encuentran en prácticamente cualquier verde, no se propagan a otros productos desde el refrigerador, es mejor seleccionar una caja separada para congelar.

Cómo congelar los greens.

Diferentes recetas para congelar verduras pueden diferir significativamente entre sí.

La práctica demuestra que en casa es mejor seguir estas simples reglas:

  • Se recomienda blanquear algunos tipos de verduras antes de la congelación, pero no debe involucrarse en este proceso. Después del tratamiento térmico, los productos aún pierden la mayoría de las vitaminas, sin importar qué tan cuidadoso sea. Por lo tanto, a menudo es suficiente lavar a fondo los racimos y las ramitas con agua corriente.
  • Más recetas a menudo sugieren secar las verduras antes de ponerlas en el congelador. Es mejor secar las ramitas en toallas de papel gruesas, de vez en cuando se deben girar y cambiar, para cambiar las servilletas empapadas. No olvide el tiempo: cualquier verde se desvanecerá simplemente si se deja al aire libre durante más de dos horas.
  • Si se supone que las hojas verdes se depositan densamente en recipientes o frascos, se recomienda una influencia a corto plazo con el agua hirviendo: los verdes se ablandan y pueden introducirse con más fuerza en el recipiente.
  • Es muy conveniente cortar las ramitas verdes con un cuchillo afilado antes de congelar, luego la anfitriona siempre tendrá listo el condimento a mano.
  • Cada familia tiene sus propios platos favoritos, sus recetas y debe considerarse al elegir el tipo y la cantidad de verduras congeladas. Las mezclas preparadas de varias variedades de hierbas picantes funcionan bien: solo tiene que abrir el congelador y obtener la cantidad correcta de condimento para un plato en particular.

Luego, las verduras del congelador serán tan frescas: con un máximo de vitaminas y microelementos útiles, que conservan una gran apariencia y su aroma inherente.

Cómo congelar las verduras para el invierno, para que se mantenga fresco y sabroso.

Hace algunas décadas, la anfitriona no tenía la capacidad de conservar las vitaminas y aromas de las hierbas picantes en sus refrigeradores. Esto solo estuvo disponible gracias a los congeladores modernos con funciones de congelación rápida y profunda. El hecho de que los refrigeradores actuales no tienen que descongelarse regularmente, los alimentos pueden permanecer congelados hasta la próxima temporada.

Hoy en día, puede guardar verduras en el congelador o en el congelador de un refrigerador convencional de varias maneras. Para que el producto permanezca hermoso, retenga los mismos nutrientes que los frescos, no perdió su aroma inherente, debe elegir uno de estos métodos de congelación:

  1. Congelación de vigas verdes. Este método de congelación es adecuado para aquellas anfitrionas que no siempre tienen tiempo suficiente, pero hay demasiado espacio en el congelador. Cualquier verdura en el jardín se lava, se clasifica y se seca completamente. Luego, las hierbas se recogen en paquetes (se pueden organizar varias especies de plantas en cada paquete) y se fijan con un hilo. Los manojos de verduras se colocan en un congelador de una sola capa y se dejan durante un par de horas para que las verduras se congelen. Ahora puede recoger paquetes y ponerlos en bolsas de plástico o recipientes de plástico, por lo que los espacios en blanco ocuparán menos espacio en el refrigerador. La desventaja de este método es que las plantas no cortan los tallos y las piernas, la anfitriona tendrá que dedicar más tiempo a esto al preparar el plato, y además, se llevarán a cabo partes innecesarias de hierbas en el congelador.
  2. Muy rápidamente hay una congelación de verdes, envueltos en papel de aluminio. Esto le permite preservar la apariencia original de vegetación, vitaminas y aceites esenciales que contiene. El paquete de aluminio está sellado, pero es mejor colocar los paquetes en una bolsa de plástico después de unas horas para que el condimento no distribuya su sabor por todo el refrigerador.
  3. Si las hojas verdes están finamente picadas y congeladas de esta forma, puede ahorrar significativamente el tiempo de cocción. Solo este método requiere un secado de muy alta calidad de las plantas lavadas, de lo contrario, como resultado de la congelación, obtendrá una gran bola congelada de color verde. Una hierba bien seca se corta y se coloca en un recipiente, desde donde se puede tipear el condimento simplemente con una cuchara.
  4. Recientemente, los condimentos de congelación en cubitos de hielo han sido especialmente populares. De hecho, es muy conveniente, ya que el cubo se puede arrojar a la sopa o se puede agregar al estofado, las verduras y verduras se descongelan rápidamente y se extienden por todo el plato. El único inconveniente de tal congelación es que los cubos con condimento finamente picado no funcionarán en ensaladas u otros platos frescos.
Es importante El agua para congelar las verduras en cubos se debe purificar, ya que el hielo se disuelve posteriormente en los alimentos.

No todos los recipientes se pueden usar para congelar alimentos, los platos de plástico o silicona, así como las bolsas de plástico de buena densidad, son las más adecuadas. Debe recordarse que el contenedor de especias congeladas no debe usarse para almacenar otros productos, ya que está impregnado del aroma de las hierbas.

Si se usan bolsas, todo el exceso de aire debe ser liberado. Esto no solo ahorrará espacio en el congelador, sino que también evitará la acumulación de hielo.

Genial, si el congelador tiene una función de congelación rápida, por lo que los productos se mantendrán lo más frescos posible. Si no existe tal modo, debe tratar de asegurar la congelación más rápida de la vegetación por su cuenta: si es posible, vacíe la cámara, coloque los racimos en una capa, ordene los verdes en lotes pequeños. Después de que las especias estén congeladas, puedes ponerlas en una bolsa o en un recipiente con tapa.

Atencion No utilice utensilios metálicos para la congelación, ya que puede ser oxidado por las sustancias activas contenidas en los alimentos frescos.

Qué verduras se pueden almacenar en el congelador.

Prácticamente cualquier hierba picante e incluso sus raíces se pueden congelar, solo para cada planta que necesita para elegir la mejor manera de congelar:

  • El perejil, el eneldo, el apio y el cilantro se pueden almacenar tanto en racimos como en rebanadas. Es muy conveniente hacer mezclas de estas hierbas y clasificarlas en porciones únicas. Estas plantas están bien almacenadas frescas, solo lave y seque la hierba.
  • Se recomienda cortar las cebollas verdes y luego esconderlas durante un máximo de 30 segundos en agua hirviendo. Después de eso, doblar en un colador y poner en moldes para congelar.
  • Los puerros se congelan a temperaturas muy bajas, alrededor de -18 grados. Después de la congelación, se puede colocar en un congelador normal con una temperatura de hasta -5 grados. El puerro se corta en trozos grandes de 2-3 cm de espesor.
  • Es mejor hacer la recolección en cubitos de hielo de espinaca y acedera, ya que estas hierbas son demasiado jugosas y frágiles. Pero es suficiente lavar las hojas y cortarlas, pero secarlas antes de congelarlas no es necesario, ya que los moldes todavía están llenos de agua. Para preservar el color de las hojas, se recomienda hacer un pre-blanch durante un minuto.

El producto congelado adecuadamente no es menos útil que el que se arrancó recientemente del jardín. Las recomendaciones simples ayudarán a obtener las vitaminas necesarias durante todo el año y hacer que los platos sean variados y hermosos.

Mira el video: Aprende A Congelar Cada Fruta y Verdura De Forma Experta (Noviembre 2022).

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