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Vino de morera

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Cocinar vino casero - todo el arte. Enólogos experimentados utilizan una variedad de frutas y frutas para el alcohol casero. El vino de morera es popular porque las bayas tienen un agradable sabor a postre y contienen suficientes azúcares para la elaboración del vino.

Características de la cocina de vino de morera.

Para preparar un delicioso vino de postre, es importante observar algunos matices básicos de cómo hacer una bebida de morera:

  • Es necesario usar variedades estrictamente negras de morera, porque tienen el sabor y el color más pronunciados;
  • es mejor usar las bayas en la cima de la madurez, cuando comienzan a caer del árbol;
  • Si las bayas no están sucias, no se deben lavar;
  • Para un rico sabor, los expertos recomiendan agregar jugo de limón.

Antes de comenzar a cocinar vino, todos los ingredientes deben ser clasificados. Entre las bayas no deben estar las copias podridas, mohosas, porque arruinarán el sabor y la calidad del alcohol casero.

Cómo hacer vino a partir de moras de morera.

El vino de la morera en casa hace una receta sencilla. Pero los enólogos experimentados han creado varias opciones para el vino de postre de la morera. Puedes agregar diferentes ingredientes, y luego el vino obtendrá un sabor y aroma agradables. Cada enólogo tiene sus propios secretos, pero el algoritmo general y la técnica de cocción son los mismos.

Una receta sencilla para el vino de morera.

Para preparar una bebida estándar de morera con un mínimo de ingredientes, necesitará:

  • 2 kg de morera;
  • 1,5 kg de azúcar granulada;
  • 10 g de ácido cítrico;
  • 5 litros de agua limpia;
  • 100g de pasas.

En este caso, se necesitan pasas sin lavar para mejorar el proceso de fermentación.

El proceso de elaboración del vino de la morera:

  1. Moler la mora y dejar reposar durante una hora para dejar el zumo de frutas.
  2. Traslado al recipiente con cuello ancho.
  3. Añadir 0,5 kg de azúcar granulada, agua y pasas.
  4. Revuelva todo con cuidado, cubra con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
  5. Revuelva una vez al día.
  6. Si todo va según lo planeado, luego de 2-3 días aparecerá un olor a ácido y espuma, esto es un signo del comienzo de la fermentación.
  7. El mosto resultante debe pasar a través de varias capas de gasa.
  8. Exprime la pulpa y mézclala con el jugo de las bayas.
  9. Vierta el líquido resultante en un tanque de fermentación y agregue una libra de azúcar granulada.
  10. Aproximadamente una cuarta parte del espacio en el tanque debe permanecer libre, y un guante médico con un agujero en el dedo debe ser tirado en el cuello.
  11. Coloque el recipiente en una habitación oscura con una temperatura de + 18-25 ° C.
  12. Después de 5 días, agregue la mitad de un kilo de azúcar restante a la bebida.
  13. Dependiendo de muchos factores, la fermentación termina en 20-55 días. Esto se notará por un guante desinflado y una culpa más ligera.
  14. A continuación, debe verter la bebida en el recipiente para su almacenamiento, estrictamente sin sedimentos. El tanque de almacenamiento se debe llenar hasta la parte superior, herméticamente cerrado.
  15. Para poner en maduración el vino cerrado en un lugar oscuro con una temperatura no superior a + 16 ° C durante 4-7 meses. Durante la maduración se recomienda cambiar periódicamente el recipiente.

Después de un tiempo, puedes probar una bebida casera hecha de moras de morera. Del conjunto de productos propuesto se obtienen 5 litros de vino con una resistencia de 10-12 °.

Delicioso vino de morera a la menta y canela.

La bebida prácticamente curativa se obtiene añadiendo menta y canela. Para crear vino a partir de morera necesitarás:

  • 1 kg de morera;
  • 3.8 litros de agua;
  • 100 ml de zumo de limón;
  • 60 g de hojas de menta;
  • palitos de canela - 2 piezas;
  • 2,5 g de levadura de vino.

Algoritmo

  1. Hacer un jarabe clásico de agua pura y azúcar.
  2. Triturar la mora.
  3. Agregue el almíbar, la canela, el jugo de limón y la menta.
  4. Cubrir con una gasa, dejar en una habitación oscura.
  5. Después de 10 días, exprime las bayas con una prensa.
  6. Escurrir, verter en la botella e instalar el sello de agua.
  7. Cuando termine la fermentación, libere el vino del sedimento, cuele y vierta en recipientes.
  8. Poner en maduración, después de 5 meses, puedes probar la bebida.
Es importante Este vino de morera es agrio y sabroso con notas aromáticas.

Mulberry Lemon Wine

Con componentes adicionales en forma de jugo de limón, el vino de morera casero se obtiene con una agradable acidez. Ingredientes:

  • 3 kg de morera;
  • pasas sin lavar - medio kilo;
  • una libra de chirrido de azúcar;
  • levadura de vino - 5 g;
  • 2 litros de agua;
  • Jugo de dos limones.

Receta de cocina:

  1. Coloque la mora en un recipiente con un cuello ancho, vierta el almíbar preparado, las pasas sin lavar y deje reposar durante un par de horas.
  2. Exprima el jugo de los limones y agregue a la bebida.
  3. Después de 12 horas, agregar la levadura de vino y mezclar.
  4. Cubrir con una gasa y dejar el mosto en una habitación donde esté caliente y oscuro durante cuatro días.
  5. Mezclar dos veces al día.
  6. En el quinto día, es necesario recolectar la pulpa levantada y exprimir el jugo.
  7. Vierta el mosto en la botella de fermentación, coloque el bloqueo hidráulico y salga.
  8. Cuando termina la fermentación, es necesario separar la bebida del sedimento.
  9. Verter la bebida joven en botellas y dejar reposar durante 4 meses.

El resultado es un vino muy agradable con un ligero aroma.

Receta para vino de morera con vino blanco

Componentes para una bebida:

  • 2 kg de morera;
  • azúcar granulada - 1 kg;
  • 750 ml de vino blanco, preferentemente semidulce;
  • 30 g de canela en polvo;
  • 5 litros de agua potable filtrada.

Receta de cocina:

  1. Machaca las bayas de morera y déjalas por un día.
  2. Luego exprime el jugo a través de la prensa.
  3. Añadir el azúcar y la canela molida.
  4. Poner en fermentación lejos de la luz solar.
  5. Después de 3 días, agregue agua, vino y vierta en una botella de vidrio.
  6. Instale la trampa de agua.
  7. Después de la fermentación, vierta el vino de morera del sedimento y viértalo en recipientes de vidrio para almacenarlo.
  8. Pruébalo en seis meses.
Atencion Este vino de morera será con un sabor especial. Será atractivo incluso para los amantes más fastidiosos del vino casero.

Receta para vino de morera con frambuesas

La combinación de morera y frambuesa hace que el vino sea sorprendentemente agradable en su aroma y dulzura. Componentes de la receta:

  • morera negra - 3,6 kg;
  • zumo de frambuesa - 0,8 l;
  • azúcar - 2,8 kg;
  • jugo de limón 30 ml;
  • Levadura de vino - 30 g

Receta para hacer vino de morera con frambuesas:

  1. Mulberry lavar, pasar.
  2. Agregue el azúcar a las bayas, agregue los jugos de limón y frambuesa, ponga a fuego pequeño hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
  3. Enfriar y añadir la levadura de vino.
  4. Poner en un lugar cálido y revolver con una espátula de madera todos los días.
  5. Después de cuatro días, exprime el jugo con una prensa.
  6. Vierta todo en una botella de vidrio e instale un sello de agua.
  7. Una vez finalizado el proceso de fermentación, filtre todo y viértalo en botellas de vidrio.
Atencion Antes de la primera prueba debe tomar al menos 4 meses. Entonces el vino de la morera y la frambuesa puede revelar completamente sus notas.

Una receta sencilla para vino de morera con miel.

Ingredientes para vino de mora y miel:

  • 4 kg de morera;
  • Zumo y ralladura de tres limones;
  • 6 litros de zumo de manzana;
  • 1 kg de azúcar blanco;
  • 400 g de miel natural;
  • 4 g de levadura de vino.

Receta paso a paso:

  1. Mulberry amasar a fondo.
  2. Añadir la miel y el azúcar, así como los limones pelados picados.
  3. Añadir el jugo de manzana.
  4. Calentar un poco sobre el fuego hasta que la miel y el azúcar se disuelvan.
  5. Enfriar y añadir la levadura de vino.
  6. Dejar durante tres días, revolviendo regularmente.
  7. Exprima el jugo y vierta todo en un recipiente con un sello de agua.
  8. Cuando se desinfla el sello de agua en forma de guante, puede verter el vino joven en botellas.

En la maduración antes de la primera prueba también llevará unos 5 meses.

¿Por qué el vino de morera no juega?

La falta de fermentación en el vino, independientemente de las materias primas para su preparación, siempre tiene una causa razonable. Estos pueden ser:

  • Errores de temperatura: para el vino de morera, el rango óptimo es de + 18-25 ° C. ¡Importante! Al comprar, siempre debe mirar la fecha de vencimiento y comprar levadura de fabricantes comprobados.

  • La cantidad y la calidad de la levadura de vino se elige incorrectamente.
  • Cantidad incorrecta de azúcar.

Cuanto más dulces son las bayas, más rápido comienza el proceso de fermentación. Si se usan bayas dulces en el vino, entonces no se necesita azúcar adicional. Los hongos de levadura requieren azúcar para la reproducción activa normal, y por lo tanto, debido a su falta de fermentación, no llegará o comenzará tarde, y llevará mucho tiempo.

Qué hacer si vino mora pelado.

Si se almacena incorrectamente, no hay suficiente azúcar, oxígeno en la botella de vino, puede llegar a ser demasiado ácido. En este caso, los enólogos experimentados ofrecen varias recetas:

  • La mejor opción es mezclar varios vinos, uno de los cuales debe ser dulce, incluso empalagoso;
  • mantenga las botellas de vino en el refrigerador durante dos meses y luego separe los sedimentos resultantes;
  • También vale la pena intentar calentar las botellas en agua, pero deben estar bien cerradas.

Si no puede guardar el vino, puede esperar el nuevo cultivo y mezclar el nuevo mosto con este vino en una proporción de 10: 1.

Términos y condiciones de almacenamiento

Almacenar el vino debe estar en una habitación fresca, por ejemplo, en la bodega. La vida útil del vino morado es de 4 años. Los enólogos experimentados fumigan las bodegas con vino de dióxido de azufre para evitar la acidificación.

Mulberry Wine Reseñas

Ivanov Semyon, 43 g, Tiraspol Ya desde hace varios años, además del vino de uva, he estado haciendo una bebida casera de morera. La mora es una baya dulce, por lo que el vino se obtiene con un agradable aroma y sabor a postre. Siempre agrego pasas sin lavar, por lo que la fermentación del vino comienza más rápido. El azúcar se regula en función de quién haga el vino. A mi esposa ya mí nos gusta más dulce, pero le agrego menos azúcar a mis padres para que se agrie. Marianna Letova, 38, Chisinau La morera negra le da vino dulce. Si agrega azúcar o miel, el proceso de fermentación resultará en ebullición y la bebida final será dulce. El jugo de limón y el ácido tratan de no agregar. Intenté hacer vino blanco de morera, pero no funcionó, es menos jugoso y seco. La última vez que hice la receta con la adición de frambuesa, un aroma inolvidable, una bebida de los dioses.

Conclusión

El vino Mulberry no es solo una bebida agradable, sino un regalo completo para los huéspedes más exigentes. Es fácil de preparar, se necesita un poco de azúcar, ya que una activación del proceso de fermentación utiliza pasas sin lavar, levadura de vino. Hay varias recetas para hacer vino de morera, cada una con sus propios ingredientes adicionales.

Mira el video: vino de mora, elaboración artesanal, casera (Noviembre 2022).

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