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La receta de chucrut casera muy sabrosa.

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La deliciosa chucrut complementará el menú diario en forma de ensalada, guarnición o aderezo para la sopa de repollo. Pastel especialmente delicioso, cocinado con su uso. La ausencia de tratamiento térmico le permite guardar las propiedades beneficiosas de los vegetales.

Inicialmente, la col agria en barriles de madera. Los frascos de vidrio también son adecuados para el agridulce casero, con menos frecuencia se utilizan artículos de plástico o esmaltados. Para el invierno, las recetas de masa fermentada se eligen teniendo en cuenta los ingredientes y el momento de la levadura.

Que sabroso fermentar la col.

Receta sencilla

La receta más fácil para chucrut no requiere la preparación de salmuera. El aperitivo es muy sabroso cuando se utiliza el conjunto mínimo de productos y especias.

  1. La col (3 kg) se tritura finamente de cualquier manera conveniente.
  2. Ralla en una zanahoria de tamaño mediano (2 uds.).
  3. Verduras puestas en un recipiente grande a una capa de zanahorias en la parte superior.
  4. Para encurtir añadir sal (30 g).
  5. Las capas de vegetales necesitan ser forzadas para hacer jugo. Su exceso se recoge en un recipiente aparte.
  6. El recipiente se cubre con una gasa y se coloca una placa plana con una carga en la parte superior. El proceso de fermentación se realiza más rápidamente a una temperatura de 17-25 grados.
  7. La fermentación casera lleva una semana. Periódicamente es necesario eliminar la espuma de la superficie de los vegetales. Para esta gasa se lava con agua fría.
  8. Cuando las verduras se fermentan, se pueden colocar en las orillas y verter el jugo restante.
  9. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador o bodega, donde la temperatura se mantiene a +1 grados.

Fermento en el banco

La forma más conveniente de fermentar en bancos. El procedimiento no requiere contenedores adicionales, es suficiente usar un frasco de tres litros regular. Para preparar la salmuera, necesita una sartén de hierro o esmalte normal.

Para el iniciador casero, todos los componentes deben tomarse en cierta cantidad para llenar completamente un frasco. Cómo fermentar el repollo de tal manera y cuántas verduras se necesitarán, puede aprender de la receta con una foto:

  1. 2,5 kg de repollo cortado en tiras.
  2. Zanahorias (1 PC). Moler rallado.
  3. Mezclar las verduras y ponerlas en un frasco sin aplastarlas.
  4. Para la marinada, hierva 1.5 litros de agua, agregue sal y azúcar (2 cucharadas). Las piezas más deliciosas siempre contienen especias. Por lo tanto, en la marinada agregue la hoja de laurel y la pimienta de 3 guisantes.
  5. Cuando la salmuera se haya enfriado a temperatura ambiente, llénala con un frasco.
  6. Repollo en una olla de kvash 3 días. Antes hay que poner un plato hondo.
  7. Después de 3 días, debe transferir las verduras fermentadas a un balcón u otro lugar más fresco.
  8. Para la preparación final el repollo tarda otros 4 días.

Receta de salmuera

El uso de salmuera, que requiere especias, le permite obtener un sabroso bocadillo al día siguiente. La receta para chucrut instantáneo incluye lo siguiente:

  1. Repollo con un peso total de 2,5 kg finamente picado.
  2. Las zanahorias (2 piezas) deben rallarse en un rallador grueso.
  3. Las verduras preparadas se mezclan, agregue unos guisantes de pimienta de Jamaica y 2 hojas de laurel.
  4. Luego, la mezcla de verduras se coloca en un frasco u otro recipiente, pero no se manipula.
  5. Para obtener salmuera, hierva 0,8 litros de agua, agregue azúcar y sal (1 cucharada).
  6. Mientras que la salmuera no se ha enfriado, se vierte en un recipiente de verduras.
  7. Debajo del banco colocamos un plato hondo y lo dejamos en la cocina.
  8. Las verduras hierven durante el día, después de lo cual pueden usarse como alimento o dejarse para el invierno.

Receta con manzanas

Muy sabrosa chucrut para el invierno se obtiene mediante la adición de manzanas. Se prepara según la siguiente receta:

  1. Primero, tome un repollo (3 kg), que es triturar la paja.
  2. La sal (1.5 cucharaditas) y el azúcar (1 cucharada) se agregan a un recipiente con repollo.
  3. La masa vegetal debe triturarse a mano para producir jugo.
  4. Dos manzanas agridulces se deben pelar y pelar.
  5. En un rallador grueso, frote las zanahorias (1 ud.).
  6. Todos los componentes se mezclan y se colocan en un frasco de tres litros.
  7. Se deja hervir un tarro de verduras durante dos días en un lugar cálido.
  8. Luego, puede colocar la col casera en el refrigerador para guardarla y usarla en invierno.

Receta de remolacha

Chucrut va bien con muchas verduras, incluyendo remolacha. Como resultado, el plato adquiere un color brillante y buen gusto. La remolacha agridulce se usa a menudo para la cosecha de invierno.

  1. La col que pesa 3 kg se muele de cualquier manera adecuada.
  2. 2 piezas Las remolachas y las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Las verduras se pueden cortar en tiras o en cubos.
  3. Masa vegetal se coloca en un frasco en capas. Primero coloca el repollo, luego las remolachas y las zanahorias.
  4. Luego necesitas cortar el ajo (2 cabezas), que también se coloca en un frasco.
  5. Para 1 litro de agua, se preparan 100 ml de vinagre, azúcar (0,1 kg), sal (1 cucharada de L.) y aceite vegetal (100 ml). Después de hervir, estos componentes se agregan al agua caliente.
  6. Verduras verter marinada, que se enfría previamente a temperatura ambiente.
  7. Sobre la masa vegetal se pone la opresión.
  8. Después de 3 días, se pueden colocar deliciosos espacios en blanco en las orillas para el invierno.

Receta con rábano picante y pimienta.

La combinación de la raíz de rábano picante y el chile picante ayuda a que el sabor del plato sea más intenso. Obtener un bocadillo puede estar sujeto a una receta específica. El número especificado de componentes le permitirá llenar 2 latas con una capacidad de 3 litros cada una.

  1. La col (4 kg) debe cortarse finamente en trozos de tamaño mediano.
  2. Luego cortar las remolachas en pajitas finas (0.15 kg).
  3. El ajo y la raíz de rábano picante (50 g cada uno) se muelen en una picadora de carne o licuadora.
  4. Pimienta pequeña picada por separado (1 ud.).
  5. Verduras finamente picadas (perejil, eneldo, cilantro).
  6. Los componentes preparados se mezclan y se colocan en un recipiente para la levadura.
  7. Luego proceder a la preparación de la salmuera. Para ello, hervir 2 litros de agua, donde se añaden sal y azúcar (100 g cada uno).
  8. Todavía no se enfría con salmuera verter el corte de verduras.
  9. Kvass repollo 2-3 días, luego moverlo a un lugar fresco.

Receta De Arándanos

Los arándanos tienen un alto contenido de vitaminas y minerales. Este es uno de los ingredientes secretos para obtener deliciosos productos caseros. El procedimiento para cocinar la col, fermentada con arándanos, se da en la receta:

  1. Una cabeza de repollo que pese 2 kg cortada de cualquier manera conveniente.
  2. Dos zanahorias de tamaño mediano se cortan en tiras o se rallan.
  3. Las verduras se mezclan en un recipiente, agregando comino, varias hojas de laurel y la pimienta de Jamaica.
  4. La masa resultante se coloca en un frasco u otro recipiente para la levadura, estampándolo ligeramente con una cuchara de madera.
  5. Ponga los arándanos (100 g) en la parte superior.
  6. Luego se dedican a la preparación de la salmuera. Se obtiene disolviendo el azúcar y la sal en 1 litro de agua hirviendo (1 cucharada).
  7. Cuando la marinada está un poco fría, vierten masa vegetal.
  8. La fermentación del repollo necesita 3 días, después de lo cual se limpia en frío para su almacenamiento.

Receta con vinagre

Delicioso aperitivo no siempre requiere un largo proceso de cocción. A veces toma de 3 a 4 horas traerlo a la mesa o hacer los preparativos para el invierno. El sauerkraut instantáneo se obtiene con la observación de una tecnología determinada:

  1. Una cabeza de repollo que pesa 1,5 kg se corta en tiras.
  2. Pelar una zanahoria y frotarla sobre un rallador.
  3. El ajo (3 rebanadas) debe cortarse con un cuchillo o saltarse a través de una prensa de ajo.
  4. Eneldo fresco finamente picado (1 manojo).
  5. Los componentes se mezclan en el mismo recipiente.
  6. Para un arranque rápido, se prepara un pepinillo especial. Su composición incluye agua caliente (0.9 l), sal y azúcar (1 cucharada. L.), varias hojas de laurel y pimienta de Jamaica, y aceite de oliva (1/2 taza).
  7. Mientras que la salmuera está caliente, vierten verduras.
  8. Un peso en forma de una piedra o una lata llena de agua se coloca sobre la masa vegetal.
  9. Después de 4 horas, chucrut limpiado en cámara frigorífica.

Receta con vinagre y comino

Las preparaciones caseras se vuelven más sabrosas con la adición de especias. Otra receta para preparar rápidamente chucrut es el uso de vinagre y comino:

  1. Repollo (1 kg) finamente picado, después de lo cual se debe colocar en un recipiente y aplastar las manos.
  2. Reja necesita picar una zanahoria.
  3. Luego limpie una cebolla, que se corta en mitades de anillos.
  4. Zanahorias y cebollas, varios granos de pimienta negra, hojas de laurel (2 uds.), Comino (1/2 cucharadita), hierbas provenzales u otro condimento al gusto se agregan a un recipiente con col.
  5. La mezcla de verduras se mezcla bien y se coloca en un frasco.
  6. En la preparación de salmuera involucrada sal (2 cucharadas) y azúcar (1 cucharada), a continuación, agregue ácido acético (1 cucharada). Todos los componentes se colocan en 1 litro de agua.
  7. Cuando la salmuera se haya enfriado, se vierten las verduras.
  8. El frasco se cierra con una tapa capron.
  9. Acondicionamos el repollo durante 2-3 horas, después de lo cual lo retiramos para su almacenamiento permanente.

Receta con miel

Deliciosa col se obtiene utilizando miel. El repollo fermentado de esta forma adquiere un sabor dulzón. Las verduras se pueden fermentar inmediatamente en frascos de vidrio de acuerdo con la receta:

  1. Repollo con un peso total de 2 kg de pajuelas trituradas.
  2. Froto las zanahorias con un rallador (puedes usar cualquier herramienta para obtener una zanahoria coreana).
  3. Mezcla los vegetales, tritúralos un poco con mis manos y llena un frasco de tres litros.
  4. Obtengo un delicioso aperitivo con la ayuda de una marinada inusual. Miel (2,5 cucharadas de l.), Sal (1 cucharada), laurel y 2 guisantes de pimienta de Jamaica se agregan al agua caliente (1 l.).
  5. Cuando la marinada está un poco fría, debes rellenarlas con verduras.
  6. Deja las verduras durante 3-4 días. Al principio puede dejarlo en la cocina, pero después de un día se recomienda moverlo a un lugar fresco.

Repollo picante

Una receta rápida es cocinar repollo picante. Este nombre es un plato sabroso obtenido a través del uso de anís, comino y semillas de eneldo.

  1. Se recomienda comenzar a hacer preparaciones caseras de la marinada. En una cacerola, hierva el agua (1 l), luego agregue la miel y la sal (1.5 cucharaditas cada una). Las especias recetadas no requieren demasiado, suficiente para ½ cucharadita. Anís seco, comino y semillas de eneldo.
  2. Mientras la marinada se está enfriando, puede cortar la col (2 kg) y las zanahorias (1 ud.).
  3. Las verduras están mixtas, y necesitas triturar sus manos.
  4. Luego los ingredientes se colocan en un frasco y se vierte la marinada tibia.
  5. Esta es una de las maneras más rápidas de obtener una deliciosa chucrut. El tiempo para la preparación final es un día.

Conclusión

Preparaciones caseras rara vez prescindir de chucrut. Dependiendo del método para obtener deliciosos espacios en blanco, se utilizan especias, miel, arándanos, manzanas o remolachas.

Cocinar el repollo puede ser una receta rápida, entonces todo el proceso no tomará más de un día. Para la fermentación, se seleccionan recipientes de madera o vidrio y se crean las condiciones necesarias.

Mira el video: CHUCRUT CASERO FÁCIL Y RÁPIDO (Noviembre 2022).

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